| Marchi di qualità |
| Prodotto | | Categoria |
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PAT
|  | Pane con le patate (con purea di patate)
Pane dal caratteristico sapore dolciastro, presenta crosta sottile, friabile, di colore marrone-nocc... >>
(RR Tevere Farfa) | | Pani |
PAT
|  | Pizza bianca
La pizza bianca vanta una lunga tradizione, risale al tempo in cui il pane si faceva in casa, infatt... >>
(PR Monti Simbruini) | | Pani |
PAT
|  | Pizza bianca
Schiacciata preparata con farina tipo 00, acqua, lievito naturale, olio extravergine di oliva e sale... >>
(RR Tevere Farfa) | | Pani |
PAT
| | Pizza rossa
In passato la preparazione della pizza rossa avveniva in ambito domestico. Il condimento, sempre, su... >>
(PR Monti Simbruini) | | Pani |
| | Carne di bovino maremmano
Carne bovina di razza pura maremmana o di incrocio specializzato da
razze da carne quali: Romagnola... >>
(RR Macchiatonda) | | Razze autoctone e carni |
PAT
| | Farro del pungolo di Acquapendente
Il farro (Triticum dicoccum) è una varietà di frumento appartenente alla famiglia della graminace... >>
(RR Monte Rufeno) | | Riso pasta e cereali |
PAT
|  | Capocollo o Lonza
Salume di peso variabile da 1.2 a 2 kg che presenta colore interno rosso screziato bianco e forma ci... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Coppa Viterbese
La coppa viterbese, prodotta con il capo del maiale deriva da una tradizione pluricentenaria: viene ... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Coppiette di Suino
Sono costituite da carne magra di suino essiccata ad aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Guanciale
Il guanciale è costituito appunto dalla guancia del suino (ed ha forma triangolare); i suo colore Ã... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Lombetto (o Lonza)
Il lombetto, chiamato anche lonzino, si ricava dai muscoli della zona dorsale inferiore a lombare de... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
| | Pancetta di suino
Salume impostato sulla trasformazione della regione ventrale del suino. Caratteristica è nelle sue... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Porchetta Viterbese
La porchetta non è nient'altro che un maiale allevato allo stato brado cotto al forno. E' important... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
| | | Prosciutto crudo e i salumi del Carso
Il prosciutto crudo, preparato con metodi antichi come lo esige la tradizione, è di forte personali... >>
(RR Falesie di Duino) | | Salumi |
PAT
|  | Prosciutto di Montagna della Tuscia
Il prosciutto della Tuscia viene definito "di montagna", con il termine che sta a indicare un prodot... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Salsicce Secche Aromatiche di Suino
La salsiccia secca aromatica, ottenuta dalla lavorazione del magro del costato, e sulle rifilature d... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
| | Salsicce Secche di Suino
La salsiccia secca di suino deriva dalla lavorazione delle rifilature di lonza, spalla e prosciutto ... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Salsicce Sott'Olio o Sotto Strutto
Questo salume deriva dalla lavorazione delle rifilature di lonza, spalla e prosciutto e dalla lavora... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
|  | Spalle di Suino
Questo è un prodotto tradizionale della provincia di Rieti. Per la sua lavorazione vengono impiegat... >>
(RR Monte Rufeno) | | Salumi |
PAT
| | Scorsone o tartufo d'estate
Il tartufo nero estivo o scorsone si presenta con superficie molto
irregolare, forma tondeggiante m... >>
(RR Macchiatonda) | | Tartufi |
Pane con le patate (RR Tevere Farfa) (foto di RR Tevere Farfa)
