Marchi di qualità |
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| | Caiet Il Caiet, un salume cotto di carni suine, si produce ancora in un piccolo salumificio della Val Gess... >> (PR Alpi Marittime) | | Salumi |
| | Capocollo Il Capocollo, di cui in Calabria si produce anche una versione Dop, è un salume fatto con il lombo ... >> (PN Aspromonte) | | Salumi |
| | Capocollo Modalità di Produzione: Deriva dall'impiego del collo del maiale che rappresenta il taglio esclusi... >> (PN Pollino) | | Salumi |
| | Capocollo di Calabria DOP Il Capocollo di Calabria DOP, altro orgoglio calabrese, è preparato utilizzando le carni della part... >> (PN Sila) | | Salumi |
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| | Capocollo o Lonza Salume di peso variabile da 1.2 a 2 kg che presenta colore interno rosso screziato bianco e forma ci... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Ciavuscolo Questo singolare "salame da spalmare" (detto anche ciauscolo e ciabuscolo) è il salume più tipico ... >> (PN Monti Sibillini) | | Salumi |
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| | Coppa Viterbese La coppa viterbese, prodotta con il capo del maiale deriva da una tradizione pluricentenaria: viene ... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Coppiette di Suino Sono costituite da carne magra di suino essiccata ad aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
| | Culatello
(PN Gran Sasso) | | Salumi |
| | Cuore di Paganica
La Storia Il cuore di Paganica rappresenta la punta di diamante della norcineria di Paganica. Anal... >> (PN Gran Sasso) | | Salumi |
| | Fegatino Cugino stretto del ciavuscolo, è una sorta di paté de foie dei poveri: le ricette sono svariate, m... >> (PN Monti Sibillini) | | Salumi |
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| | Figadet Salsicce nel cui impasto viene aggiunto anche del fegato, parti di polmone e sangue.... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |
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| | Gota La storia In particolari zone del Casentino (Vallesanta - Chiusi della Verna) ed in remoti lembi del... >> (PN Foreste Casentinesi) | | Salumi |
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| | Guanciale Il guanciale è costituito appunto dalla guancia del suino (ed ha forma triangolare); i suo colore Ã... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
| | Guanciale Modalità di Produzione: La parte interessata, il guanciale del maiale, viene prima isolata e succe... >> (PN Pollino) | | Salumi |
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| | Guanciale amatriciano La Storia Questo prodotto ha un legame molto forte con il territorio di produzione a cavallo tra Abr... >> (PN Gran Sasso) | | Salumi |
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| | Lombetto (o Lonza) Il lombetto, chiamato anche lonzino, si ricava dai muscoli della zona dorsale inferiore a lombare de... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Lonza o Capocollo La Storia Come per altri salumi dell'area, l'origine antica è frutto della duplice necessità di ut... >> (PN Gran Sasso) | | Salumi |
| | Lucanica Cauriota fresca o affumicata Insaccato di puro maiale, da consumarsi allo stato fresco dopo cottura, oppure alla griglia, nei Cra... >> (PR Paneveggio - Pale San Martino) | | Salumi |
| | Luganega E' il tradizionale salume di ogni famiglia contadina trentina. Di norma questo prodotto è composto ... >> (PN Dolomiti Bellunesi) | | Salumi |