Praline "Cri Cri"
Definizione
Per la preparazione delle praline "Cri Cri" si utilizzano: nocciole tonde del Piemonte, zucchero, cacao, burro di cacao, additivi (amido di mais, maltodestrina, lecitina di soia) ed aromi.
Le praline "Cri Cri" presentano la forma di una sfera costituita da una nocciola tostata ricoperta di cioccolato fondente, attraverso un processo di bassinatura (la bassina è una speciale bacinella rotativa di forma sferica, usata nell'industria dolciaria per la preparazione di confetti e praline) e rifinita con mompariglia di zucchero (minuscole sferette di zucchero opportunamente colorate e aromatizzate).
Il prodotto viene attualmente incartato meccanicamente in formato doppio fiocco, con incarto variato in sei colori, costituito da un accoppiato di carta e alluminio.
