Questa struttura partecipa al progetto "Menù salvaclima", in quanto si impegna a rispettare i criteri di sostenibilità proposti dall'Ente Parco.
Il menù a bassa emissione di CO2 intende proporsi sia come strumento per una riduzione concreta delle emissioni sia come veicolo informativo e didattico sulla tematica degli interventi che si possono adottare per contrastare i cambiamenti climatici.