Parco dell'Alpe Veglia e dell'Alpe Devero

Butter war einst sehr schwer haltbar. Es handelt sich um ein Milcherzeugnis, welches hauptsächlich aus MIlchfett besteht. Seine Herstellung besteht aus der Abtrennung der Sahne durch Entrahmung der Milch. Die Sahne wird behandelt, je nachdem ob eine milde oder säuerliche Butter hergestellt werden soll. Die angesäuerte Version der Butter wird unter Umstuanden vor dem Verkauf gereift und mit Milchbakterien angereichert. Zuletzt wird sie mit den traditionellen Hilfsmittel bearbeitet.