Il Pane di Patate della Garfagnana
Caratteristiche: Pane prevalentemente cotto in forno a legna. Forma a pagnotta rotonda o allungata. Pezzatura: da 1 kg e da 1,5 kg. Colore della crosta nocciola.
Colore della pasta tipico del pane semi integrale, leggermente più scuro della crosta. Pasta morbida ma compatta.
Ingredienti: farina di frumento tipo 00, farina di frumento integrale, patate lessate o fiocchi di patate, lievito di birra, sale.
Il pane di patate è usato come pane da tavola. Le grandi pagnotte, tagliate a fette, sono ottime abbinate ai salumi della Garfagnana, come i l Salame prosciuttato, il biroldo, la mondiola.
Come arrivare a Castelnuovo Garfagnana
Dalla Versilia per Seravezza, proseguire per Castelnuovo Garfagnana.
Da Lucca proseguire lungo la SS 12 fino a Borgo a Mozzano, quindi procedere lungo la SS 445.
