Race bovine Piémontaise
La piémontaise, appelée localement « la bianca » (la blanche), a obtenu la certification « Sentinelle Slowfood », grâce à laquelle elle jouit du soutien que cette association donne aux agriculteurs qui suivent des techniques de production pas intensives.
Il s'agit d'une race très ancienne qui, par son importance numérique, est en tête du groupe des races autochtones italiennes.
De taille moyenne, la piémontaise est passée, à travers un long processus de sélection, d'une aptitude triple - production de travail, de viande et de lait - à la simple aptitude à la production de viande pour le haut rendement dans l'abattage, la qualité des coupes, la distribution homogène du gras et la capacité de bien transformer le fourrage en viande.
Dans nos Alpes, on trouve facilement des têtes de bétail qui ont les deux aptitudes et qui sont donc capables de produire du lait, pas en grande quantité, mais de première qualité.
