Parco delle Alpi Marittime

Nach vielen Versuchen über den Anbau des Roggens zur Herstellung von Stroh, um die traditionellen Dächer in den Tälern des Parks wieder aufzubauen, wurde auch diese Getreideart 2012 verdientermaßen dank dem Mahlen und der Brotherstellung aufgewertet.
Derzeit ist die Herstellung von Roggenbrot noch zu klein, um die Nachfrage zu befriedigen. Jedoch werden gute Hoffnungen auf die Erweiterung der bebauten Flächen gesetzt.