Parco dell'Alto Sebino

Tegoline, quadretti di mais, polentine, spongada dè Solt, crostata a scacchi, strudel leggero di Riva, sfogliatine del lago

Notizie storiche o tradizionali: Trattasi di prodotti, perlopiù dolci, creati dalla sapiente arte dei fornai bergamaschi, utilizzando farine e materie prime derivanti dalle coltivazioni locali, in particolare la farina di mais e il burro nostrano

Aree di produzione: Comuni di Fonteno, Solto Collina, Riva di Solto, Bossico, Sovere, Pianico, Lovere, Castro, Costa Volpino e Rogno (BG)

Caratteristiche prodotto

• Tegoline: biscotti a base di mais
• Quadretti di mais: biscotti di mais quadrati
• Polentine: torta classica
• Spongada dè Solt: pagnotta dolce
• Crostata a scacchi: crostata con marmellate nostrane
• Strudel leggero di Riva: strudel più leggero
• Sfogliatine del lago: pasta sfoglia

Metodica di lavorazione, conservazione e stagionatura: Diverse ricette per ogni prodotto

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la fabbricazione: Classici

Utilizzo in cucina: Dessert