Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Lieu de production
Borzonasca (GE)

Caractéristiques du produit
Biscuits de pâte brisée, dont la forme rappelle des petites roues: forme ronde, dentelée aux bords, environ 12 cm de diamètre, avec un trou au centre. La pâte est consistante mais friable, de couleur dorée ; on les présente saupoudrés de sucre glace.

• Préparation
  Mêler le sucre, les œufs, la farine, le beurre et la margarine végétale selon les doses traditionnelles. La pâte est étalée à la main et coupée avec le moule traditionnel qui est transmis désormais depuis trois générations. Faire cuire au four pendant 15 minutes environ et, une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace.