Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Produktionsort
Das gesamte ligurische Landesinnere.

Produktmerkmale
Diese Würstchen enthalten Bries und Schweineblut. Traditionell werden sie während der Weihnachtszeit mit Zwiebeln gebraten und warm verzehrt. In manchen Fällen enthält die Füllung auch gekochte Schweineinnereien.

• Verarbeitung
  Das Schweineblut wird mit frischer Milch, Salz, Pfeffer, Pinienkernen und gegebenenfalls mit den Innereien vermengt. Das Ganze wird in Schweinedärme abgefüllt und zu kleinen Würsten gebunden. Die Berodi werden gekocht und nach dem Abkühlen kalt gelagert.