Parco Naturale Regionale del Beigua

Es geht um eine Köstlichkeit, die nach einem jahrhundertealten Rezept der historischen Wurstwarenhandlung und Fleischerei von Sassello hergestellt wird. Der Familienbetrieb beschäftigt sich persönlich mit der Schlachtung und die nachfolgende Verarbeitung des Fleisches. Der Kochschinken wird mit der Verwendung ausgewählter Schweine zubereitet, die von örtlichen Bauern und in Piemont gezüchtet werden. Der Zusatz der Gewürze verleiht dem Produkt den besonderen Geschmack.