Parco Naturale Regionale del Beigua

Zweifellos ist der Pesto das berühmteste Ligurischen Gewürz auf der ganzen Welt, und er wird verwendet, schmackhafte erste Gänge zu würzen: Von den zarten Gnocchi aus Kartoffeln zu den Trofiette und den Lasagne, und den einfachen Trenette mit Kartoffeln und Brechbohnen. Die hauptsächliche Zutat des traditionellen Pestos ist das Basilikum, das im Gebiet Ponente Genovese und in den Gemeinden der Riviera del Beigua angebaut wird. Zu den glänzenden grünen Blättern, deren Geschmack von der Meeresluft beeinflusst ist, werden Knoblauch, Pinienkerne und grobes Salz, Parmigiano Reggiano, Pecorino sardo und natives Olivenöl der Riviera Ligure hinzugefügt.