Parco Intercomunale delle Colline Carniche

La ricotta affumicata viene prodotta nelle malghe ed in alcune latterie delle valli montane del Friuli. Di forma compatta, il suo gusto è inconfondibile, deciso, leggermente affumicato, richiama tutti i sapori e gli aromi del buon latte di montagna. Ideale grattugiata sulla pasta o meglio ancora sugli gnocchi di zucca, anche da sola è un piatto appetitoso, ed unita ad una buona fetta di polenta trovala sua "morte" accompagnata ad un buon bicchiere di vino rosso.