Parco Naturale Regionale della Lessinia

Varietà di formaggio prodotto nel comune di Roverè Veronese: il nome ricorda le popolazioni tedesche Cimbre che nei tempi passati colonizzarono la Lessinia.
Il latte utilizzato è raccolto in zona, spesso ad altitudini superiori anche a 1000 m. s.l.m. Il clima di montagna e la qualità delle essenze dei pascoli favoriscono una produzione casearia di qualità, con l'ausilio di apparecchiature moderne ma nel rispetto della tradizione.