Parco Naturale Regionale della Lessinia: Prodotti

Prodotti: Salumi

I Sapori della Lessinia

La Lessinia si contraddistingue anche per la sua ricchezza enogastronomica, legata a piatti e prodotti tipici, quali i "gnochi de malga", i funghi, le castagne, il formaggio Monte Veronese e celebri vini della zona pedemontana come il Valpolicella, l'Amarone, il Recioto, il Soave, il Valdadige-Terra dei Forti e il Lessini Durello.

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Sapori del parco

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Cotechino

Dalla necessità di utilizzare ogni parte del maiale nacque il cotechino, il cui contenuto è tutt'oggi costituito da quelle parti "scartabili" quali cotiche, muscoli particolarmente duri, polpe nervose e lardo abilmente impastati con...

Categoria: Salumi

Lardo

In passato era il condimento più economico in sostituzione di olio e burro. Pochi suini sono adatti alla produzione del lardo, in quanto si usa solo quello che si trova sulla scapola del maiale. Una volta selezionati gli aromi, rigorosamente freschi,...

Categoria: Salumi

Salumi e insaccati del Parco della Lessinia

E' lunga la tradizione della lavorazione della carne suina che è nata con l'intento di conservare la carne nel tempo al fine di prolungarne la disponibilità. Ancora oggi dal maiale si ricavano diversi prodotti e numerosi sono quelli,...

Categoria: Salumi

Soppressa

Salame veneto per antonomasia, è largamente prodotto anche in Lessinia. La soppressa è uno degli alimenti della cucina povera, rimasto nella tradizione locale come companatico per pane e polenta. Si ottine macinando a grana medio-grossa...

Categoria: Salumi

Marchi di qualità:

Prodotti Agroalimentari Tradizionali