Pois noir de L'ago
Caractéristiques : la plante du pois noir est très vigoureuse, elle peut dépasser les deux mètres de hauteur, et les petites feuilles présentent des nuances violacées déjà lors de la levée du semis. Les graines se caractérisent par leur couleur marron-brun ainsi que par une tache noire entourée d'une auréole marron-gris au point où la graine est attachée à la gousse. Les pois sont récoltés seulement lorsque les gousses sur la plante sont complètement sèches. Les gousses sont beaucoup plus petites que celles des autres variétés, mais elles sont plus nombreuses sur la plante. Les graines (3-5 mm de taille lorsqu'elles sont sèches) sont utilisées, en raison de leur consistance farineuse et selon la tradition paysanne, pour préparer des soupes.
Zone de production : commune de Borghetto Vara, et surtout dans la localité L'Ago
Curiosités : ce que l'on connait de cette plante est lié à la tradition orale transmise par les habitants. Ce produit est étroitement lié à une région pauvre, où il représentait un bon élément nutritionnel, à consommer à l'intérieur de soupes, pour faire face à la faim et au besoin d'énergie des paysans.
Préparation : la production a lieu au printemps, avec les premières récoltes effectuées déjà au mois de mars. La préparation du sol prévoit l'utilisation de fumier ; le fumage organique (30-40 tonnes de fumier par hectare) est utile pour les sols pauvres en substances organiques. Le semis se fait en lignes régulièrement espacées de 80 à 100 cm, à 3-5 cm de distance.
