"Zucchino alberello" aus Sarzana
Charakteristika: Die Zucchini der Art "Alberello di Sarzana") verfügt über längliche, hellgrüne Früchte und ähnelt der "Genovese"-Sorte.
Herstellungsgebiet: Piana di Sarzana
Kuriositäten: Die Zucchini stammt aus Südamerika und kam im XVI Jh. nach Europa. Ihre Blüten galten unter der Bevölkerung der Anden als heilig. Zucchini sollten geerntet werden, wenn sie noch unreif sind und ein festes, weisses Fruchtfleisch haben. Dieses gesunde Gemüse ist ausserordentlich reich an Wasser.
Merkmale: Die Zucchini ist ein sehr resistentes Gemüse und daher recht leicht anzubauen bzw. zu ernten.
Resept: Fritierte Zucchini[Succhin friti]
Zutatenn: 1/2 Kg Zucchini, Salz, Mehl, Eiweiss, Öl.
Zubereitung: Putzen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie längs in dünne Scheiben, bestuauben Sie die Scheiben mit etwas Salz, zum Entwässern. Mehlen Sie die gesalzenen und entwässerten Scheiben ein und tauchen Sie sie kurz in das schaumig gecshlagene Eiweiss. Fritieren Sie die fertig zubereiteten Scheiben in einer grosses Pfanne mit kochendem Öl.
