Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

Mageres Fleisch vom Schwein und vom Pferd, getrocknet und mit Peperoncino, Fenchel, Knoblauch, Rosmarin sowie Weisswein aromatisiert. Die Form ist traditionell unregelmässig und länglich, die Farbe ist dunkelbraun bis leuchtend rot. Meist wird diese Wurstware in Lebensmittel- Schalen oder in Lebensmittel- Tütchen verkauft.