Parco Naturale Regionale Monti Simbruini

La pizza bianca vanta una lunga tradizione, risale al tempo in cui il pane si faceva in casa, infatti, si ricava dallo stesso impasto. Prima di infornare il pane, quando le pareti del forno erano ben calde, si toglieva la brace e si infornavano le pizze direttamente sul piano del forno dopo averlo ripulito.