Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise

Déjà au XVIIIe siècle à Alvito on produisait un nougat tendre, fait avec de la pâte d'amande, des fruits confits et du glaçage blanc. Au XXème siècle  la tradition a été renouvelée en multipliant la gamme de produits, souvent proposés en taille réduite, en forme de petit nougat. La base est une pâte réale, qui est un mélange d'amandes, de sucre et d'eau, cuit au bain-marie, raffiné et découpé aux dimensions souhaitées. Les petits nougats sont ensuite recouverts de chocolat noir ou chocolat au lait, café ou noisette.