Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

Ce produit d'excellence de la gastronomie nationale naît au pied de l'Apennin de Parme, grâce aux conditions environnementales particulières du territoire et à une tradition qui date de plus de 2 000 ans. La première citation d'un possible ancêtre du jambon de Parme est attribuée à Caton le Censeur, qui au IIe siècle a.J.C. décrivait une méthode de conservation des cuisses de porc par salaison et maturation.