Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

La Mondiola della Garfagnana est un gros salami qui, en raison de ses dimensions, est aussi connu sous l'appellation de "mortadella della Lunigiana" ; lié avec une feuille de laurier au centre, il se caractérise par sa forme en U. Il s'agit d'un salami de porc assez maigre, produit dans la vallée du Serchio et dans la Garfagnana.