Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

Le Lard de Colonnata, d'origine apuane, est un produit IGP et une sentinelle Slow Food. La maturation du lard de Colonnata s'effectue pendant au moins six mois (mais elle peut même durer plus de deux ans) ; on en tire des tranches très blanches, tendres et parfumées. Le parfum est agréable et riche d'arômes, le goût est délicat et frais, enrichi par de fines herbes et des épices.