Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

La croûte du fromage Pecorino della Lunigiana est de couleur jaune, avec des tons différents : le plus typique est le couleur jaune foncé pour le fromage à pâte molle. La pâte est par contre de couleur blanc-paille dans le Pecorino à pâte molle et jaune paille dans le type à pâte dure.