Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

Der berühmteste Käse Italiens stammt vom Fuße des Appennino Reggiano e Parmense. Er stellt den vollen Ausdruck jener Landschaft dar, in der Weiden, Wiesen und Wälder einander harmonisch abwechseln. Der Parmigiano Reggiano hat eine lange Geschichte, die wahrscheinlich in den Klöstern und auf Landgütern von Adligen begann, da nur sehr große Güter über die zur Produktion eines einzelnen Käses nötige Milchquantität verfügen konnten. Eine Kuh im Mittelalter gab am Tag 3 l Milch ab, während heute zur Herstellung eines Parmigiano Reggiano ganze 500 l Milch verwendet werden.