Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

La Mondiola della Garfagnana, un grosso salame che per le sue dimensioni prende anche il nome di mortadella della Lunigiana, ha una caratteristica forma a U ed è legato con una foglia di alloro al centro.  E' un salame suino piuttosto magro, prodotto nella Valle del Serchio e in Garfagnana.