Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano

Il Prosciutto Toscano DOP è un salume della tradizione norcina toscana che si ricava dalla lavorazione. Il Prosciutto Toscano DOP può essere commercializzato entro un periodo di tempo massimo di 30 mesi dall'inizio della lavorazione della coscia fresca. Questo prosciutto è caratterizzato da profumi di sale, pepe, aromi naturali e bacche tipiche del territorio, tutti ingredienti usati nella salatura. Al taglio la carne si presenta di colore rosso vivo o rosso chiaro, con striature di grasso bianco o rosato, compatto. All'assaggio questo salume porta un sapore delicato con una giusta sapidità e un aroma fragrante.