Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi

La langue à l'écarlate est une langue bovine, avec un poids moyen de 1 kg, qui a subi un traitement de perfusion particulier. Une fois coupée, elle est rosée, avec un arôme agréable et un goût délicat ; elle se coupe facilement en tranches compactes mais la viande est douce et friable.