Légumes biologiques
L'agriculture biologique est une méthode de production définie et règlementée au niveau européen par deux Règlements spécifiques, le n° 834/2007 et le n° 889/2008.
Le respect de ces règlements est assuré au moyen de contrôles et visites d'inspection effectués par les Organismes de Contrôle reconnus par le Ministère des Politiques Agricoles auprès des exploitations agricoles.
Les fermes biologiques ne peuvent utiliser aucune substance chimique de synthèse (engrais, herbicides, fongicides, insecticides) ni d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Pour défendre les cultures on met principalement en place des techniques de prévention, de la sélection des espèces les plus résistantes aux maladies à l'emploi de techniques de culture appropriées. Parmi celles-ci, par exemple, la rotation des cultures : en alternant, dans le temps, différentes espèces sur le même terrain on entrave le développement des parasites et on utilise de façon plus rationnelle et moins intensive les substances nutritionnelles du sol.
Dans les exploitations agricoles biologiques on plante et on entretien des haies qui contribuent non seulement à diversifier le paysage, mais qui peuvent abriter des prédateurs naturels des parasites et constituer des barrières physiques contre la pollution extérieure. En agriculture biologique on utilise des engrais naturels comme le fumier et d'autres substances organiques, ainsi que la technique de l'enfouissement, qui consiste à enfouir dans le terrain des plantes spécialement plantées comme le trèfle ou la moutarde.
En cas de nécessité pour la protection des cultures on utilise des substances naturelles végétales, animales ou minérales expressément autorisées et énumérées dans les Règlements européens.
On utilise en outre des techniques de lutte biologique qui consistent à relâcher des insectes utiles (spécialement élevés dans des "biofabriques") qui se nourrissent des insectes nuisibles pour les cultures. La mise en œuvre des méthodes de l'agriculture biologique présente aussi des retombées positives sur l'environnement, notamment en ce qui concerne la réduction de l'emploi de produits chimiques, la conservation et l'amélioration de la fertilité du sol, la conservation de la biodiversité des agro-écosystèmes. C'est pour cette raison que leur application n'est pas seulement autorisée mais aussi encouragée à l'intérieur des espaces naturels protégés.
L'agriculture biologique ne représente pas seulement une méthode de production respectueuse de la santé de l'homme et de l'environnement, mais elle constitue également un modèle de développement durable qui vise à la tutelle des communautés locales.
