Fiadoni
L'histoire
L'origine du fiadone remonte à l'époque de Cristoforo Messisburgo, chef à la cour de Ferrare ; la recette se répand dans les Abuzzes car elle prévoit parmi ses ingrédients le safran, produit d'excellence de la région de L'Aquila. Dans le temps la recette a été modifiée pour l'adapter aux différentes réalités locales.
Aire de production dans le Parc : partie abruzzaise de l'espace protégé, avec quelques variantes.
Description
Produit traditionnel des Abruzzes, le fiadone se présente comme une enveloppe fine de pâte farcie de fromage et/ou ricotta et oeufs. Le cuisson donne au gâteau une belle couleur dorée et translucide, tandis que la farce garde une bonne consistance et donne au produit un agréable parfum de fromage.
Saisonnalité du produit : tout au long de l'année.
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