Einheimische Wurst
Die Geschichte
Die einheimische Wurst stammt von der Notwendigkeit, alle essbaren Teile vom Schwein zu verwerten und aufbewahrbar zu machen. Die mündliche Tradition und Spuren in vielen städtsichen Archiven bezeugen die auf dem Gebiet historische Präsenz dieser WurstwareL.
Aktuelles Produktionsgebiet im Park: Auf dem gesamten zu Latien gehörenden Parkgebiet.
Beschreibung
Dieses Traditionsprodukt der Region Latien wird aus magerem Fleisch von den Rippen und von der Schulter bzw. aus Schinken und aus "Lonza" hergestellt. Diese Wurst kann frisch oder nach sehr kurzer Reifung in waremn Räumlichkeiten gegessen werden. Das Fleisch wird mit Pfeffer, Knoblauch, Fenchel und anderen Gewürzen aromatisiert. Das Produkt wiegt zwischen 70 und 500 g. Es wird von zylindrischer Form, "Köttelform" oder U-Form charakterisiert. Um hohe Ergebnisse zu erzielen, wird einheimisches Schweinefleisch von höchster Qualität verwendet.
Jahreszeitigkeit des Produkts: Fleisch wird meist im Herbst verarbeitet. Die bratwurst ist nach der vorgesehenen Reifungszeit im Handel verfügbar.
