Mais oder Mais für Polenta
Die Geschichte
Der Mais Zea Mays L. hat sich erst nach der schlimmen Hungersnot von 1764 durchgesetzt, die die Bevölkerung dazu gebracht hat, die Anbaupflanzen zu diversifizieren.
Als Nahrungsmittel wird der klassische Mais verwendet, der sich unterscheidet von dem "runden", auch "dente di cavallo" (Pferdezahn) genannt, eben weil dieser als Pferdefutter benutzt wird. Das Mehl wird hauptsächlich für die Zubereitung der Polenta im Winter verwendet.
Mais wird in einer Höhe von ca. 700 m angebaut, im allgemeinen im Wechsel mit Hülsenfrüchten. Verglichen mit den kommerziellen Sorten hat er einen eindeutig geringeren Ertrag. Selten findet man noch den familiären Anbau von Mais für Popcorn, der sich aufgrund seiner kleineren und eiförmigen Form und der helleren Farbe seiner Körner von den anderen Sorten unterscheidet.
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