Huile d'olive vierge extra
Dans le territoire du Parc on produit plusieurs typologies d'huile d'olive vierge extra à partir de variétés locales. Deux typologies ont obtenu le label AOP : l'Aprutino pescarese et le Colline teatine.
L'Aprutino pescarese provient des collines de la province de Pescara et est obtenu à partir de variétés telles que Dritta, Leccino et Toccolana. Cette dernière est une variété locale cultivée principalement dans la zone de Tocco da Casauria. L'huile se caractérise par une couleur verte-jaune, un fruité moyen-intense et une acidité inférieure à 0,6%.
L'AOP Colline teatine est réservée à l'huile d'olive vierge extra tirée des variétés Gentile di Chieti, une variété locale diffusée dans les collines de la province de Chieti qui font partie du territoire du Parc, et Leccino, dans une quantité inférieure à 50%.
L'huile d'olive vierge extra Valli aquilane est obtenu par contre à partir de plusieurs variétés cultivées dans l'aire au pied du mont de la région du Peligno, telles que la Rustica - une variété locale qui présente une bonne résistance au froid et donne donc à l'huile une teneur remarquables en polyphénoles, le Leccino et la Gentile dell'Aquila.
