Parco Nazionale del Pollino

Il peperone di Senise ha il marchio IGP sin dal 1996. E' prodotto a Senise ed in altri dodici paesi della valle del Sinni. Si distingue per la polpa sottile e per il basso contenuto di liquidi, che ne facilita l'essiccazione al sole, dopo essere stati 'nsertati a mano nelle classiche collane. Questo peperone può essere gustato fresco o secco dopo essere stato fritto in abbondante olio d'oliva.

• Territorio: Comune di Senise, cui deve il nome, e altri 12 comuni limitrofi che si affacciano per gran parte sulla Valle del Sinni e sull'Agri.
• Forma: appuntita, a tronco o ad uncino.
• Dimensione/Peso: lunghezza variabile da 10 a 17 cm,peso 10-12 g.
• Consistenza: rugosa e friabile al taglio
• Periodo di produzione: Agosto-Ottobre