Parco Nazionale del Pollino

Storia: L'origine dei formaggi ovicaprini viene fatta risalire, nelle aree interne del Parco, alla mancata disponibilità di sufficienti quantità di latte ovino e di latte caprino e quindi alla necessità di dover "miscelare" le due tipologie di latte per poter caseificare. Oggi la produzione dei formaggi ovicaprini trova una nuova giustificazione: l'opportuno dosaggio del latte di pecora e del latte di capra unito, all'abilità del casaro, permette di ottenere prodotti dai sapori unici.

• Territorio: Parco Nazionale del Pollino
• Forma: cilindrica
• Dimensione/Peso: 2-3 kg circa, Ø 20-25 cm,
• Consistenza: compatta
• Periodo di produzione: Marzo-Settembre