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Pancetta di Calabria DOP

La Pancetta di Calabria DOP viene ricavata dal sottocostato inferiore dei suini che, tagliato in forma rettangolare, si sottopone a salatura per un periodo che va dai quattro agli undici giorni. Successivamente viene lavato e bagnato con aceto di vino. A volte la parte esterna viene ricoperta con polvere di peperoncino. La stagionatura, in locali con umidità e temperature controllate, è di almeno trenta giorni.

Altre informazioni

I produttori segnalati
Tipologia: Altri
Località: Spezzano Albanese (CS)
Tipologia: Altri
Località: Colosimi (CS)
Tipologia: Altri
Località: Spezzano Piccolo (CS)
Tipologia: Altri
Località: Camigliatello Silano (CS)
Tipologia: Altri
Località: San Demetrio Corone (CS)
Tipologia: Altri
Località: Chiaravalle Centrale (CS)
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