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Parco Nazionale dello Stelvio
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Les produits typiques: Fromages

Trouvé 10 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Aujourd’hui comme hier le Bitto naît à l'alpage, du lait à peine trait de vaches de la race Brune Alpine, en ajoutant du lait de chèvre à l’occasion.
Catégorie: Fromages
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Produits AOP
Ce fromage de montagne à pâte pressée non cuite est préparé avec du lait entier et est typique des vallées de Sole, Rabbi et Pejo, en Trentin. Autrefois, on produisait ce fromage uniquement en automne, lorsque...
Catégorie: Fromages
Label de qualité:
 
Sentinelle Slow Food
Fromage typique de montagne à pâte crue, molle et lait entier, que l’on produit dans la Val di Sole et dans l'Adamello.
Catégorie: Fromages
Sur le versant lombard du Stelvio, les noms "Formaggio di malga" (fromage d’alpage) ou "Nostrano" sont utilisés pour indiquer des fromages demi-gras fabriqués avec du lait de vaches en alpage.
Catégorie: Fromages
Le Grana Trentino appartient au Consortium pour la protection du fromage Grana, mais – grâce à une dérogation spécifique – il peut bénéficier de l’appellation "Trentino" imprimée au feu...
Catégorie: Fromages
Fromage d’alpage – produit donc pendant l’eté – à base de lait trait de vaches au pâturage. Pour la coagulation on utilise de la présure en poudre ou liquide, avec une technique de fabrication qui est...
Catégorie: Fromages
Fabriqué depuis toujours sur les montagnes du Trentin, dans les fermes et en alpage, ce fromage de lait de vache, de taille plutôt grande, constitue une riche réserve de protéines pour les bergers. 
Catégorie: Fromages
Le terme "scimuda" – qui signifie "caillé" dans le dialecte de la Valteline – indique un fromage de vache à pâte compacte mais molle, qui peut être affiné pendant plus d’un an. 
Catégorie: Fromages
Dans cette vallée le produit fromager par excellence s'inspire à la tomme, le fromage classique des Alpes Italiennes. 
Catégorie: Fromages
Le Valtellina Casera, AOP depuis 1996, est un fromage de grandes dimensions fabriqué avec du lait de vache de la race Brune Alpine, de deux ou plus traites, demi-écrémé par affleurement.
Catégorie: Fromages
Label de qualité:
 
Produits AOP
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