Parco Nazionale della Val Grande

Les charcuteries de la Valle Ossola renferment les parfums et les saveurs de la terre où elles sont produites : des parfums d'animaux, de bois et de sous-bois, de châtaignes et de fruits secs s'accompagnent à des sensations de souplesse, douceur et succulence.
Parmi les produits remarquables on y trouve le salami de chèvre, aux intenses notes d'épices, le Violino, un salami de chèvre au parfum atavique de sauvage, de genévrier et de chêne ; la mortadelle de foie, à la forme régulière ou en guise de couronne, et la bresaola ossolana obtenue de la sous-noix et du gîte.
Une variété de saveurs originelles à dégoûter lentement, en tout calme.