Parco Nazionale della Val Grande

Le pain noir de Coimo a des origines très anciennes ; dans l'antiquité, il était produit avec de la farine de sarrasin, tandis que de nos jours le pétrissage est réalisé avec de la farine complète de seigle (80%-90%), de la farine de blé, eau, sel, levure naturelle et levure de bière. La miche est ronde et plate, à la croûte marron foncé et à la mie compacte, son poids est d'environ 700g/800g, sa saveur est fragrante et marquée. Ce pain est produit à Coimo, hameau de Druogno (province de Verbania) dans la Valle Vigezzo.