Parco Naturale Regionale Sirente-Velino

Grazie ai pascoli montani degli integri ambienti del Parco Sirente Velino, la produzione del latte di alta qualità, con profumi e sapori autentici, è alla base della creazione casearia locale.
Tante sono le tipicità regionali, ma il prodotto principe è, e rimane, il formaggio pecorino, rigorosamente fatto con latte crudo. Il pecorino in queste zone è prodotto ricercando le antiche tecniche di lavorazione, dalla cagliatura alla rottura della cagliata, fino alla salatura e alla stagionatura.