Parco Lombardo della Valle del Ticino

E' un salume fresco da consumarsi cotto oppure anche stagionato, prodotto con carne fresca, grasso suino e fegato di suino, che vengono macinati, conditi con sale ed aromi naturali, a cui sono aggiunti salnitro e Vit. C; l'insacco avviene in budello naturale (dritti di bovino).

• Tecniche di produzione: suini da allevamento ecocompatibile, macellati e lavorati direttamente in azienda, la carne viene lavorata in modo tradizionale e i prodotti vengono venduti pronti ad essere consumati se stagionati oppure cucinati se freschi.
• Confezione: interi senza confezione, in sacchetto e/o sottovuoto.
• Stagionalità del prodotto: tutto l'anno.