Parco Lombardo della Valle del Ticino

Prodotto a base di carne fresca, unicamente di suino o con aggiunta di altre carni, grasso suino, che vengono macinati, conditi con Sale iodato ed aromi naturali, a cui sono aggiunti salnitro e Vit. C, insaccati, asciugati e stagionati con tempi variabili.

• Tecniche di produzione: suini da allevamento ecocompatibile, macellati e lavorati direttamente in azienda, la carne viene lavorata tradizionalmente, successivamente i salami vengono asciugati, stagionati e venduti pronti ad essere consumati
• Confezione: interi senza confezione, in sacchetto e/o sottovuoto.
• Stagionalità del prodotto: tutto l'anno.