Riserva MAB Appennino Tosco-Emiliano

Il pecorino della Garfagnana e delle Colline Lucchesi è prodotto seguendo la tecnica tradizionale. Il formaggio si presenta in pezzature che vanno dai sette etti ai due chilogrammi. Le forme sono tonde, con uno spessore di circa dieci centimetri, di colore giallo paglierino se fresche, giallo scuro se stagionate. La pasta è salata e leggermente piccante, bianco panna se il prodotto è fresco, gialla e dura se è stagionato.