Riserva MAB Appennino Tosco-Emiliano

Il Caprino dell'Appennino Modenese Area è prodotto e confezionato i vari comuni della provincia di Modena in particolar modo nel Comune di Frassinoro. E' un formaggio ottenuto dal latte di capra a pasta molle, ricco di proprietà armoniche uniformemente distribuite, ottenuto da latte di capra trattato termicamente, prodotto con aggiunta di caglio e fermenti.
Tradizionalmente si usa accompagnare il formaggio caprino con una fetta di pane fresco ma anche l'abbinamento con il miele di acacia è particolarmente gradevole al palato.