Riserva Naturale Regionale di Bergeggi

Quest'olio viene prodotto utilizzando esclusivamente l'oliva "Taggiasca" che viene coltivata nella Riviera Ligure di Ponente, nella zona che si estende dalle valli imperiesi fino al confine francese.
Quest'oliva ha una maturazione tardiva, febbraio - aprile. E' il periodo in cui sulle colline del ponente si produce l'olio migliore.
Le caratteristiche principali di quest'olio sono il colore paglierino, l'aroma delicato, il sapore dolce garbatamente mandorlato. Tutte queste caratteristiche vengono conservate integre per tempi lunghi grazie alla lavorazione delle olive a freddo in frantoi a macine di pietra.