Il Biscotto di Sant'Anselmo è un biscotto con doppia lievitazione ed aroma di anice.
A forma di ciambella, del peso di circa 1 Kg., era anticamente chiamato
"Pane di S. Anselmo" perché, come la tradizione narra, era un pane
dolce che il vescovo della città, S. Anselmo appunto, distribuiva ai
poveri e ai pellegrini in cammino verso la città santa di Roma, come
pure offerto in segno di solidarietà e di conforto ai poveri, agli
orfani e ai bisognosi del paese. Da allora questa tradizione si è
mantenuta e, ancora oggi, usando la stessa ricetta tramandata
gelosamente da madre in figlia, vengono preparati migliaia di biscotti.