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Im Parco delle Alpi Marittime werden Kühe der Rasse Piemonte gezüchtet, die im Sommer uyf der Alp Gesellschaft von etwa 600 Schafen der rustikalen Rasse Frabosana (oder Roaschina) bekommen. Hier werden noch traditionelle Käse aus Rohmilch hergestellt, bedonders die Sorte Nostrale. Der Tomino aus Entracque hingegen wird in zwei Betrieben hergestellt, welche die Milch ausserhalb des Parkgebiets beziehen. Mit dem Namen ist auch eine leckere einheimische Kartoffek bekannt, die Piatlìna- Kartoffel. uch wird auf dem Territorium, besonders in den Bergtälern und in Alta Langa, eine typische Bohne verkauft. An antiken Obstsorten sind die Martin- Sec- Birnen, die besonders gut gebraten oder gebacken schmecken, und de Apfelsorten Buras, Carla sowie Contessa. Auch kann man in den umliegenden Wäldern leckere Esskastanien sammeln.
