Corzetti del Levante
Crosetto, crozetto
Nudeln aus Hartweizen, in Form von kleinen Scheiben, die mit besonderen Werkzeugen (Holzstempel) gedruckt werden.
Herstellungszone: Das ganze Hinterland von Chiavari und Genoa.
Kuriositäten: Im Levante Ligure versteht man unter dem Wort "Corzetto" (oder auch "Crosetto" oder "Crozetto") eine typische, gute, schöne und sonderbare Art Nudel. Die Corzetti sind eine Art runde Lasagnette, die aus einer alten Tradition stammen: Es scheint, dass der Name von "Croxetta" kommt, das heißt das kleine Kreuz, das fast immer darauf aufgedrückt war.
Infolge ihrer Schönheit wurden die Corzetti anlässlich der offiziellen Gelegenheiten zum Mittagessen aufgetragen, als die adeligen Familien pflegten, ihres Wappen auf diese Art Nudel aufzudrucken. Die heutigen Corzetti sind kleiner als in der Vergangenheit, und oft werden sie anlässlich der Hochzeitsbanketten serviert, mit den initialen der Namen von Braut und Bräutigam oder der berühmtesten örtlichen Hersteller aufgedruckt.
Corzetto ist auch das Holzstempel, das zum Ausschmücken der Nudel verwendet wird.
