Parco Naturale Regionale dell'Antola

Die Taglierini sind Eiernudeln in Form von dünnen Streifen. Es gibt auch die grüne Variante, die mit der Zugabe von Borretsch oder großen Brennnessel in den Teig erzeugt wird.

Herstellungszone: Das ganze Hinterland Liguriens

Kuriositäten: Der Name stammt aus dem Verb "tagliare" (schneiden), und zeigt das notwendige  Verfahren, diese Nudel zuzubereiten, die anlässlich der Feiertage serviert wurde.